Grilled Marshmallow Ice Cream | By บริษัท ภัทรินทร์ฟู้ด จำกัด
ของหวานที่ไม่ซ้ำใคร เผาไฟโชว์ แปลกใหม่ ขายได้ราคา กำไรดี
phattharinfood.com | LINE @pt99 | 087-544-7770
สารบัญ
1. สารจากผู้บริหาร
2. รู้จักภัทรินทร์ฟู้ด และแฟรนไชส์Hello ไอติมเผา
3. จุดเด่นของแฟรนไชส์Hello ไอติมเผา
4. การตั้งราคาและการคิดกำไร
5. แพ็คเกจที่คุณได้รับ
6. เตรียมตัวก่อนเปิดร้าน
7. เลือกทำเลขายดี
8. การเก็บรักษาและการพักสินค้า
9. วิธีการขาย
10. การขายที่ดี (Performance Selling)
11. การขายแบบเดลิเวอรี่ และการขายนอกสถานที่
12. การสั่งซื้อสินค้าเพิ่ม (รีออเดอร์)
13. มาตรฐานและความสะอาด
14. ช่องทางติดต่อ
15. เช็คลิสต์ก่อนเปิดร้าน
1. สารจากผู้บริหาร
ขอต้อนรับเข้าสู่ครอบครัว แฟรนไชส์Hello ไอติมเผา
Hello ไอติมเผา ไม่ใช่ของหวานทั่วไป แต่คือนวัตกรรมที่ผ่านการพัฒนาสูตรเฉพาะอย่างตั้งใจ จนได้มาร์ชเมลโลว์หุ้มไอศกรีมที่ “เผาไฟได้โดยไม่ละลายง่าย” ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของโรงงานเราเอง
ความพิเศษคือ ข้างนอกนุ่มและหอมกลิ่นมาร์ชเมลโลว์ ข้างในเป็นไส้ไอศกรีมที่ไม่ละลาย รสชาติอร่อยและแปลกใหม่ ไม่เหมือนของหวานทั่วไป
หัวใจของธุรกิจนี้คือการขายที่เป็น “การแสดง” — เผาไฟโชว์ต่อหน้าลูกค้า สร้างความตื่นตาตื่นใจ และเปิดโอกาสให้ลูกค้าถ่ายคลิปแชร์ลงโซเชียล กลายเป็นการตลาดที่ทรงพลังที่สุด คู่มือเล่มนี้จะพาคุณไป ตั้งแต่วิธีการขาย เทคนิคการเผา ไปจนถึงการเสิร์ฟให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ขอให้คุณสนุกและประสบความสำเร็จครับ
— ทีมงานภัทรินทร์ฟู้ด
2. รู้จักภัทรินทร์ฟู้ด และแฟรนไชส์Hello ไอติมเผา
บริษัท ภัทรินทร์ฟู้ด จำกัด เป็นศูนย์รวมแฟรนไชส์ไอศกรีมที่ดูแลตั้งแต่การผลิตในโรงงานมาตรฐานจนถึงการจัดส่งทั่วประเทศ จุดยืนสำคัญของเราคือ:
- ไม่เก็บค่าแฟรนไชส์รายปี ค่า Royalty หรือค่าเปอร์เซ็นต์การขาย ลูกค้าได้กำไรเต็มที่
- เป็นโรงงานผลิตเอง ส่งสินค้าราคาส่งตรงถึงมือผู้ขาย
- มีบริการจัดส่งทั่วประเทศ พร้อมระบบขนส่งแบบแช่แข็ง
สินค้าของเราผ่านมาตรฐานความปลอดภัยอาหารระดับสากล:
| มาตรฐาน | รายละเอียด |
| อย. | ได้รับเลขจดแจ้งอย่างถูกต้อง |
| HACCP / GMP / GHP | มาตรฐานการผลิตและสุขอนามัยระดับสากล |
| ฮาลาล | Hello ไอติมเผา เป็นสินค้าที่ได้รับการรับรองฮาลาล |
3. จุดเด่นของแฟรนไชส์Hello ไอติมเผา
Hello ไอติมเผา คือมาร์ชเมลโลว์หุ้มไอศกรีมที่เผาไฟได้ จุดเด่นที่ทำให้แตกต่างและน่าสนใจ:
- แปลกใหม่ ไม่มีใครซ้ำ ตั้งราคาขายได้สูง — “ไอติมอะไรเผาไฟได้?” สร้างความว้าวและดึงดูดลูกค้า
- ข้างนอกนุ่มหอมกลิ่นมาร์ชเมลโลว์ ข้างในเป็นไส้ไอศกรีมสูตรละลายช้า เผาไฟแล้วเนื้อในยังเย็น รสชาติอร่อยแปลกใหม่
- มีให้เลือกถึง 12 รสชาติ ตอบโจทย์ลูกค้าทุกวัย
- สูตรเฉพาะของโรงงาน เลียนแบบได้ยาก
- เป็นการขายเชิงสาธิต (Performance Selling) — เผาไฟโชว์ ลูกค้าถ่ายคลิปแชร์ เกิดการตลาดแบบไวรัล
- เป็นของหวานระดับพรีเมียม ตั้งราคาขายได้สูง กำไรดี
- ผ่าน อย. มาตรฐาน HACCP/GMP/GHP และฮาลาล
4. การตั้งราคาและการคิดกำไร
| รายการ | จำนวน |
| ราคาส่งจากโรงงาน | 28 บาท/ชิ้น |
| ราคาขายปลีกแนะนำ | 49–59 บาท/ชิ้น |
| ทำเลศักยภาพสูง (ท่องเที่ยว) | ตั้งได้ถึง 79 บาท/ชิ้น |
| กำไรขั้นต้น | ประมาณ 50% หรือมากกว่า 20 บาท/ชิ้น |
หมายเหตุ: ตัวเลขข้างต้นเป็นการประมาณการ ผลลัพธ์จริงขึ้นอยู่กับทำเล ราคาขาย การตกแต่ง และปริมาณการขายของแต่ละร้าน
5. แพ็คเกจที่คุณได้รับ
ชุดแฟรนไชส์เริ่มต้น
ชุดเริ่มต้นพร้อมขาย ประกอบด้วยอุปกรณ์และวัตถุดิบที่จำเป็น เช่น:
- ชุดปืนพ่นไฟ + หัวแก๊สสำหรับเผา
- ป้ายแบรนด์ / ป้ายเมนูรสชาติ
- ไม้เสียบสำหรับไอติมเผา
- ชุดท็อปปิ้งเริ่มต้น (ครีมซอส, เกล็ดเรนโบว์)
- สติ๊กเกอร์คำแนะนำในการรับประทาน (รอ 2-3 นาที เพื่อความอร่อย)
- ไอติมเผา แถมในชุดร้าน (12 รสชาติให้เลือก)
หมายเหตุ: รายละเอียดชุด ราคา และจำนวนสินค้าในแพ็คเกจ อาจปรับตามโปรโมชั่นในแต่ละช่วง โปรดยืนยันกับบริษัทอีกครั้งก่อนสั่งซื้อ
6. เตรียมตัวก่อนเปิดร้าน
อุปกรณ์ที่ควรเตรียมให้พร้อมก่อนขาย:
- ปืนพ่นไฟ + กระป๋องแก๊ส (มีให้ในชุดร้านอยู่แล้ว ปรับไฟปานกลางได้ เห็นลำแสงสีน้ำเงินชัดเจน)
- ตู้แช่แข็งสำหรับเก็บสต๊อก ต้องเป็นตู้ที่ทำอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสได้
- ไม้เสียบ และถ้วย/กล่องสำหรับเสิร์ฟ
- ท็อปปิ้ง: ครีมซอส และเกล็ดเรนโบว์ (ใช้รองก้นถ้วยกันมาร์ชเมลโลว์ติด)
- สติ๊กเกอร์คำแนะนำการรับประทาน (รอ 2-3 นาที เพื่อความอร่อย)
จัดหน้าร้านให้เห็นการเผาชัดเจน เพราะการเผาคือจุดดึงดูดลูกค้าที่สำคัญที่สุด
7. เลือกทำเลขายดี
Hello ไอติมเผา เป็นของหวานแปลกใหม่ ไม่ได้มีขายทั่วไป ลูกค้าจึงสนใจแน่นอน โดยเฉพาะทำเลตลาดกลางคืนจะเหมาะมากที่สุด:
| ทำเลแนะนำ | เหตุผล |
| แหล่งท่องเที่ยว / ถนนคนเดิน | นักท่องเที่ยวหนาแน่น พร้อมเปิดรับประสบการณ์ใหม่ |
| ตลาดกลางคืน (Night Market) | ผู้บริโภคมาพักผ่อน พร้อมจ่ายเพื่อสินค้าแปลกใหม่ (เหมาะมากที่สุด) |
| งานประจำปี / งานแฟร์ | คนหมุนเวียนสูง บรรยากาศคึกคัก |
| ตลาดเปิดท้าย | คนเดินเล่นหาของแปลกใหม่ ตั้งร้านขายได้ดี |
ทำเลที่ไม่แนะนำ:
- ตลาดสด / ตลาดนัดวัตถุดิบ — ลูกค้าเน้นซื้อของราคาถูกเข้าบ้าน ไม่ตรงกับของหวานพรีเมียม
- หน้าโรงเรียนเด็กเล็ก (อนุบาล) — ราคาสินค้าอาจสูงเกินไปสำหรับกลุ่มนี้
8. การเก็บรักษาและการพักสินค้า
การเก็บรักษาสินค้า
- เก็บสินค้าในช่องแช่แข็ง -18 องศา ตลอดเวลา
- รักษาอุณหภูมิให้คงที่ ไม่ปล่อยให้สินค้าละลายแล้วนำกลับไปแช่แข็งซ้ำ
การพักสินค้าหลังรับสินค้า
สินค้าจัดส่งด้วยน้ำแข็งแห้ง (Dry Ice) จึงมีความแข็งมาก เมื่อรับสินค้าแล้วจึงไม่สามารถเสียบไม้ได้ทันที ต้องทำดังนี้ก่อนนำไปขาย:
- วิธีปกติ: เมื่อรับสินค้าแล้ว ให้นำลงตู้แช่แข็งของร้านทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน เพื่อให้สินค้าคลายตัวจากน้ำแข็งแห้งก่อน
- กรณีจำเป็นต้องใช้งานทันที: นำสินค้ามาวางไว้ข้างนอกประมาณ 15–30 นาที ให้มาร์ชเมลโลว์หายแข็งจากน้ำแข็งแห้ง แล้วจึงเสียบไม้ขายได้
⚠️ คำเตือน: ห้ามฝืนเสียบไม้ขณะสินค้ายังแข็งจัด เพราะไม้จะหักหรือมาร์ชเมลโลว์ฉีกขาดเสียรูปทรง
9. วิธีการขาย
ขั้นตอนการขาย
- นำมาร์ชเมลโลว์มาเสียบไม้ แล้วแกะพลาสติกที่หุ้มออก (โรงงานหุ้มพลาสติกไว้เพื่อความสะอาด ไม่ให้มือสัมผัสสินค้า และกันสินค้าติดกันในซอง)
- ก่อนเริ่มเผา ลองถามลูกค้าว่า “อยากถ่ายวิดีโอไหมครับ?” ลูกค้ามักอยากถ่าย และเป็นการประชาสัมพันธ์ร้านไปในตัว
- ปรับไฟจากหัวพ่นไฟให้เห็นลำแสงสีน้ำเงินชัดเจน แล้วเริ่มเบิร์น
- หมุนสินค้าไปเรื่อยๆ เมื่อไฟโดนมาร์ชเมลโลว์จะค่อยๆ ออกสีน้ำตาล หมุนให้ทั่วทั้งลูก อย่าจี้ไฟค้างที่จุดเดียว เพราะจะไหม้เป็นจุดนั้น
- หมุนจนทั่วรอบก็พอ ถ้าจุดไหนยังเป็นสีขาวอยู่ วนกลับมาเบิร์นซ้ำได้ แต่อย่าจี้ไฟทิ้งไว้
- เมื่อเผาได้สีสวยทั่วแล้ว ปิดไฟที่หัวเผา ไฟจะดับลง (เผาเสร็จ)
- กรณีเสิร์ฟในถาดรอง: ราดครีมฟิลลิ่งลงบนถาดก่อนวางตัวไอติม เพื่อไม่ให้ไอติมติดถาด แล้วแต่งหน้าด้านบนเล็กน้อย
- ติดสติ๊กเกอร์คำแนะนำการรับประทาน
- ส่งให้ลูกค้าได้ทันที
อธิบายลูกค้าได้เลยว่า ยิ่งทิ้งไว้นานแป้งมาร์ชเมลโลว์ยิ่งนุ่ม และไอศกรีมข้างในจะไม่ละลายง่ายๆ (จะเริ่มละลายหลังผ่านไปประมาณ 15 นาที) จึงไม่ต้องกังวล
ข้อควรทำ และข้อห้าม
| ข้อห้าม (อย่าทำ) | ผลที่เกิด |
| จี้ไฟนิ่ง | เกิดรอยไหม้ดำ ไม่น่าทาน |
| ก้มหน้าเผา รีบเผา ไม่ยอมโชว์ลูกค้า | ลูกค้าหลายคนอยากถ่ายรูป อยากแชร์ลงโซเชียล จะเสียโอกาส |
ผลลัพธ์ที่ดี: มาร์ชเมลโลว์สีเหลืองทองสวย หอมนุ่ม ไม่ไหม้ดำ
10. การขายที่ดี (Performance Selling)
ในยุคที่ลูกค้า “บอกต่อ” ผ่านโซเชียล การเผาของคุณคือเครื่องมือขายที่ดีที่สุด:
- เผาช้าๆ (Slow Burn) — เปิดโอกาสให้ลูกค้าหยิบมือถือขึ้นมาถ่ายคลิปได้ทัน
- จัดมุมให้กล้องเห็นเปลวไฟกระทบผิวมาร์ชเมลโลว์ชัดๆ อย่าให้มือหรือปืนบังไฟ
- เมื่อมีคนต่อแถว พยายามทำให้ช้าลง ยิ่งดึงดูดคนให้มามุง — ยิ่งคนเยอะ คนยิ่งอยากลอง
- ยิ้มแย้ม เป็นกันเอง พูดคุยกับลูกค้า สร้างความประทับใจและลูกค้าประจำ
- ถ้ากลัวลูกค้าจะไม่ยอมรอ ให้รีบรับออเดอร์/รสที่ลูกค้าต้องการไว้ก่อน แล้วจดไว้ ลูกค้าจะรู้สึกว่าได้สั่งแล้วและยอมรอ
11. การขายแบบเดลิเวอรี่ และการขายนอกสถานที่
การขายแบบเดลิเวอรี่ (Delivery)
ข้อควรรู้สำคัญ: ไอติมเผาจะเริ่มละลายภายใน 15-20 นาทีหลังจากเผา
- ถ้าขายแบบเดลิเวอรี่ ต้องมั่นใจว่าระยะเวลาจัดส่งถึงมือลูกค้าไม่เกิน 15-20 นาที
- เลือกส่งเฉพาะระยะใกล้ หรือเผาเมื่อใกล้ถึงเวลาส่ง เพื่อให้ลูกค้าได้ของที่ยังอร่อย
การนำสินค้าออกไปขายนอกสถานที่
กรณีออกบูธ/ขายนอกสถานที่ที่ไม่มีตู้แช่แข็ง ต้องรักษาความเย็นให้ไอติมแข็งตัวตลอดเวลา:
- ใช้น้ำแข็งแห้ง (Dry Ice) เก็บไอติมให้แข็งจัด
- ไม่สามารถใช้ถังน้ำแข็งปกติได้ ต้องใช้น้ำแข็งแห้งเท่านั้น
- ข้อสำคัญ: ถ้าใช้น้ำแข็งแห้ง ต้องเสียบไม้ให้เรียบร้อยก่อนออกไปขาย เพราะเมื่อสินค้าโดนน้ำแข็งแห้งจะแข็งจนเสียบไม้ไม่ได้
12. การสั่งซื้อสินค้าเพิ่ม (รีออเดอร์)
- สั่งซื้อผ่าน LINE @pt99 หรือโทร 087-544-7770 / 087-711-1202
- วางแผนสั่งล่วงหน้าก่อนสต๊อกหมด เพื่อไม่ให้ขายขาดช่วง — สังเกตว่าขายได้คืนละเท่าไหร่ พอใกล้หมดให้รีบสต๊อก
13. มาตรฐานและความสะอาด
- ล้างมือและอุปกรณ์ให้สะอาดก่อนเริ่มขายทุกครั้ง
- ตรวจสอบปืนพ่นไฟและกระป๋องแก๊สให้พร้อมใช้งานเสมอ
- เก็บสินค้าในอุณหภูมิแช่แข็งตลอด -18 องศา รักษาคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
- สินค้าผ่าน อย. มาตรฐาน HACCP / GMP / GHP และฮาลาล ก่อนออกจากโรงงานอยู่แล้ว ลูกค้าเช็ควันหมดอายุหน้าซองได้
14. ช่องทางติดต่อ
| ช่องทาง | รายละเอียด |
| โทรศัพท์ | 087-544-7770 / 087-711-1202 |
| LINE | @pt99 (พิมพ์ @ นำหน้า) |
| เว็บไซต์ | phattharinfood.com |
15. เช็คลิสต์ก่อนเปิดร้าน
ติ๊กให้ครบก่อนเริ่มขาย:
- ตรวจปืนพ่นไฟ + กระป๋องแก๊ส (ควรมีกระป๋องแก๊สสำรองไว้ด้วย)
- เช็คสต๊อกไอติมเผาว่ามีครบทุกรสชาติ จะได้แจ้งลูกค้าถูกว่ามีครบไหม
- ติดตั้งป้ายแบรนด์ / ป้ายเมนูรสชาติ
- เตรียมไม้เสียบ (ตะเกียบหมูกะทะ) ถ้วย ครีมซอส เกล็ดเรนโบว์
- เตรียมสติ๊กเกอร์คำแนะนำการรับประทาน
- ล้างมือ ตรวจความสะอาด
- เตรียมเงินทอน และมือถือสำหรับถ่ายคลิป/รับ QR Payment
ขอให้ขายดี กำไรเยอะๆ และสนุกกับการเป็นเจ้าของร้านครับ!